Petty 13,5 cm KOTAI Bunka San-Mai – couteau universel maniable et précis

Le couteau Petty Bunka San-Mai de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, associe une lame en acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 à un manche octogonal en ébène pour toutes les petites découpes précises du quotidien.

• Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 – dureté 61 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable
• Lame de 13,5 cm – assez longue pour la planche, assez courte pour la main
• Lame martelée Tsuchime – les aliments n'adhèrent pas à la lame
• Pleine soie et manche octogonal en ébène – équilibre et prise en main sûre
• Livré avec saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou – garantie à vie KOTAI

Qu'est-ce que le Petty Bunka San-Mai de KOTAI ?

Le Petty, aussi appelé Shotoh, est le couteau universel japonais : plus grand qu'un couteau d'office mais plus maniable qu'un Gyuto, il prend en charge toutes les petites découpes du quotidien. Sa pointe effilée lui donne une grande précision, et sa longueur intermédiaire le rend à l'aise sur la planche comme en main. Sa lame mesure 13,5 cm. La collection Bunka San-Mai réunit trois signatures : le profil K-tip des couteaux Bunka, la lame trois couches San-Mai à cœur AUS-10 (61 HRC) et le manche octogonal en ébène poli à la main. Une gamme pensée pour les cuisiniers qui recherchent l'authenticité japonaise sans compromis sur la robustesse.

Quels sont les avantages de ce Petty ?

Le noyau AUS-10 assure la finesse du tranchant ; les deux couches d'acier plus souple qui l'entourent protègent la lame des chocs et de l'oxydation. Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental classique, la lame tranche sans écraser, même les produits les plus délicats, qui conservent ainsi toute leur saveur. Le martelage Tsuchime (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes et la découpe reste fluide. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour trancher fruits et légumes, préparer des garnitures, émincer une gousse d'ail ou découper une volaille. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte en bambou, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.

Quels problèmes ce Petty résout-il en cuisine ?

• Sortir le grand couteau pour couper un citron, c'est disproportionné ? Le Petty prend en charge toutes les petites découpes : assez long pour la planche, assez court pour travailler en main.
• Envie d'un tranchant japonais, mais peur d'un couteau fragile ? La lame San-Mai protège son cœur AUS-10 à 61 HRC entre deux couches d'acier plus souple : tranchant fin, résistance aux chocs et à l'oxydation.
• Les tranches de pomme de terre ou de concombre collent à la lame ? Le martelage Tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes.

Pourquoi commander votre Petty KOTAI sur Cuisine de France ?

Cuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous voulez la précision du profil K-tip sur une lame trois couches robuste, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre Petty vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.

Quelles sont les caractéristiques techniques de ce Petty ?

• Marque : KOTAI
• Collection : Bunka San-Mai
• Type de couteau : Petty
• Longueur de lame : 13,5 cm
• Acier : Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10
• Dureté : 61 HRC ±1
• Finition de lame : Martelée Tsuchime
• Soie : Pleine soie
• Manche : Manche octogonal en ébène
• Fabrication : Fait main
• Angle d'affûtage : 15°
• Fourni avec : saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou
• Garantie : À vie (garantie KOTAI)
• Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés
• Référence fabricant : KT-SG-003B-SM
• EAN : 0708999029346