Couteau filet de sole 20 cm KOTAI Pakka San-Mai – lame flexible pour les filets

Le couteau filet de sole Pakka San-Mai de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, associe une lame en acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 à un manche rond en pakkawood noir pour lever vos filets de poisson avec précision.

• Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 – dureté 61 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable
• Lame flexible de 20 cm – suit l'arête et la peau pour des filets nets
• Pleine soie et manche rond en pakkawood noir, adapté aux droitiers comme aux gauchers – équilibre et prise en main sûre
• Livré avec saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou – garantie à vie KOTAI

Qu'est-ce que le couteau filet de sole Pakka San-Mai de KOTAI ?

Le couteau filet de sole possède une lame longue, étroite et flexible, conçue pour lever les filets de poisson avec précision. Sa souplesse lui permet d'épouser l'arête centrale et la peau pour une découpe nette, sans perte de chair. Il pèse 141 g pour une lame de 20 cm. « San-Mai » signifie « trois couches » en japonais : un noyau en acier AUS-10 trempé à 61 HRC, pris en sandwich entre deux couches d'acier plus souple. La ligne de jonction des aciers, visible sur la lame, signe cette construction traditionnelle. Le manche rond en pakkawood noir, poli à la main, convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Quels sont les avantages de ce couteau filet de sole ?

La construction San-Mai associe le tranchant d'un acier dur à la robustesse et à la facilité d'entretien d'un acier plus tendre : c'est le meilleur équilibre entre performance de coupe et sérénité au quotidien. Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental classique, la lame tranche sans écraser, même les produits les plus délicats, qui conservent ainsi toute leur saveur. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour lever des filets de poisson, retirer une peau ou dénerver une volaille. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte en bambou, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.

Quels problèmes ce couteau filet de sole résout-il en cuisine ?

• Vos filets de poisson sont déchiquetés ou vous perdez de la chair ? La lame étroite et flexible épouse l'arête et la peau : les filets sont levés d'un seul geste, nets et sans perte.
• Envie d'un tranchant japonais, mais peur d'un couteau fragile et exigeant ? La lame San-Mai enferme un cœur AUS-10 à 61 HRC entre deux couches d'acier plus souple : le tranchant d'un acier dur, la tolérance et la facilité d'entretien d'un acier tendre.
• Vos tomates ou vos poissons crus s'écrasent à la coupe ? Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental, la lame tranche sans écraser les produits délicats.

Pourquoi commander votre couteau filet de sole KOTAI sur Cuisine de France ?

Cuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous recherchez le meilleur équilibre entre tranchant et sérénité au quotidien, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre couteau filet de sole vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.

Quelles sont les caractéristiques techniques de ce couteau filet de sole ?

• Marque : KOTAI
• Collection : Pakka San-Mai
• Type de couteau : Couteau filet de sole
• Longueur de lame : 20 cm
• Dimensions hors tout : 32,7 × 2,4 × 2,4 cm
• Poids : 141 g
• Acier : Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10
• Dureté : 61 HRC ±1
• Finition de lame : Lisse
• Soie : Pleine soie
• Manche : Manche rond en pakkawood noir
• Fabrication : Fait main
• Angle d'affûtage : 15°
• Fourni avec : saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou
• Garantie : À vie (garantie KOTAI)
• Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés
• Référence fabricant : KT-SG-005-SM
• EAN : 0708999029308