Couteau d'office 9 cm KOTAI Hashi Tsuchime – précision pour éplucher et parer

Le couteau d'office Hashi Tsuchime de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, fabriqué à Seki, au Japon, associe une lame en acier inoxydable japonais au molybdène durcie à 57 HRC à un manche en pakkawood noir pour éplucher, parer et ciseler avec précision.

• Acier inoxydable japonais au molybdène – dureté 57 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable
• Lame courte de 9 cm – précise pour éplucher, parer et évider
• Lame martelée Tsuchime – les aliments n'adhèrent pas à la lame
• Pleine soie et manche en pakkawood noir – équilibre et prise en main sûre
• Livré avec protège-lame (saya) en coton et boîte cadeau sans plastique – garantie à vie KOTAI

Qu'est-ce que le couteau d'office Hashi Tsuchime de KOTAI ?

Deuxième couteau le plus utilisé en cuisine après le couteau de chef, le couteau d'office se charge de tout le travail de précision, souvent hors de la planche : éplucher, parer, évider, tourner un légume ou retirer un pédoncule. Sa lame courte combine un fil presque plat, pour des gestes précis, et une pointe fine pour le travail de détail. Il pèse 65 g pour une lame de 9 cm. Fabriquée à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie, l'édition Tsuchime de la collection Hashi se reconnaît à sa lame martelée à la main, dont les facettes évoquent les galets de la rivière Itadori. Un couteau japonais authentique, accessible et facile à entretenir.

Quels sont les avantages de ce couteau d'office ?

L'acier au molybdène est inoxydable et facile à affûter, tandis que le martelage limite l'adhérence des aliments : un duo idéal pour cuisiner vite et bien au quotidien. Le martelage Tsuchime (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes et la découpe reste fluide. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour éplucher les fruits et légumes, parer une viande, évider une tomate ou ciseler une échalote. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte cadeau sans plastique, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.

Quels problèmes ce couteau d'office résout-il en cuisine ?

• Votre grand couteau est encombrant pour éplucher ou parer ? La lame courte du couteau d'office tient dans la main comme un prolongement des doigts : épluchage, parage et petites découpes deviennent précis et sûrs.
• Vous hésitez à passer au couteau japonais par peur de l'entretien ? L'acier au molybdène est inoxydable, tolérant et facile à réaffûter : le tranchant japonais, sans les contraintes d'un acier très dur.
• Les tranches de pomme de terre ou de concombre collent à la lame ? Le martelage Tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes.

Pourquoi commander votre couteau d'office KOTAI sur Cuisine de France ?

Cuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous voulez un authentique couteau de Seki, martelé à la main et facile à entretenir, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre couteau d'office vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.

Quelles sont les caractéristiques techniques de ce couteau d'office ?

• Marque : KOTAI
• Collection : Hashi Tsuchime
• Type de couteau : Couteau d'office
• Longueur de lame : 9 cm
• Longueur totale : 21 cm
• Poids : 65 g
• Acier : Acier inoxydable japonais au molybdène
• Dureté : 57 HRC ±1
• Finition de lame : Martelée Tsuchime
• Soie : Pleine soie
• Manche : Manche en pakkawood noir
• Fabrication : Fabriqué à Seki, au Japon
• Fourni avec : protège-lame (saya) en coton et boîte cadeau sans plastique
• Garantie : À vie (garantie KOTAI)
• Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés
• Référence fabricant : KT-JP-HS-TC-PR90
• EAN : 0708999029230