Couteau d'office 9 cm KOTAI Bunka San-Mai – précision pour éplucher et parer

Le couteau d'office Bunka San-Mai de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, associe une lame en acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 à un manche octogonal en ébène pour éplucher, parer et ciseler avec précision.

• Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 – dureté 61 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable
• Lame courte de 9 cm – précise pour éplucher, parer et évider
• Lame martelée Tsuchime – les aliments n'adhèrent pas à la lame
• Pleine soie et manche octogonal en ébène – équilibre et prise en main sûre
• Livré avec saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou – garantie à vie KOTAI

Qu'est-ce que le couteau d'office Bunka San-Mai de KOTAI ?

Deuxième couteau le plus utilisé en cuisine après le couteau de chef, le couteau d'office se charge de tout le travail de précision, souvent hors de la planche : éplucher, parer, évider, tourner un légume ou retirer un pédoncule. Sa lame courte combine un fil presque plat, pour des gestes précis, et une pointe fine pour le travail de détail. Sa lame mesure 9 cm. La collection Bunka San-Mai réunit trois signatures : le profil K-tip des couteaux Bunka, la lame trois couches San-Mai à cœur AUS-10 (61 HRC) et le manche octogonal en ébène poli à la main. Une gamme pensée pour les cuisiniers qui recherchent l'authenticité japonaise sans compromis sur la robustesse.

Quels sont les avantages de ce couteau d'office ?

Le noyau AUS-10 assure la finesse du tranchant ; les deux couches d'acier plus souple qui l'entourent protègent la lame des chocs et de l'oxydation. Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental classique, la lame tranche sans écraser, même les produits les plus délicats, qui conservent ainsi toute leur saveur. Le martelage Tsuchime (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes et la découpe reste fluide. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour éplucher les fruits et légumes, parer une viande, évider une tomate ou ciseler une échalote. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte en bambou, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.

Quels problèmes ce couteau d'office résout-il en cuisine ?

• Votre grand couteau est encombrant pour éplucher ou parer ? La lame courte du couteau d'office tient dans la main comme un prolongement des doigts : épluchage, parage et petites découpes deviennent précis et sûrs.
• Envie d'un tranchant japonais, mais peur d'un couteau fragile ? La lame San-Mai protège son cœur AUS-10 à 61 HRC entre deux couches d'acier plus souple : tranchant fin, résistance aux chocs et à l'oxydation.
• Les tranches de pomme de terre ou de concombre collent à la lame ? Le martelage Tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes.

Pourquoi commander votre couteau d'office KOTAI sur Cuisine de France ?

Cuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous voulez la précision du profil K-tip sur une lame trois couches robuste, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre couteau d'office vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.

Quelles sont les caractéristiques techniques de ce couteau d'office ?

• Marque : KOTAI
• Collection : Bunka San-Mai
• Type de couteau : Couteau d'office
• Longueur de lame : 9 cm
• Acier : Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10
• Dureté : 61 HRC ±1
• Finition de lame : Martelée Tsuchime
• Soie : Pleine soie
• Manche : Manche octogonal en ébène
• Fabrication : Fait main
• Angle d'affûtage : 15°
• Fourni avec : saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou
• Garantie : À vie (garantie KOTAI)
• Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés
• Référence fabricant : KT-SG-004B-SM
• EAN : 0708999029339