{"product_id":"petty-13-5-cm-kotai-bunka-san-mai","title":"Petty 13,5 cm KOTAI Bunka San-Mai – couteau universel maniable et précis","description":"\u003cp\u003eLe couteau Petty Bunka San-Mai de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, associe une lame en acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 à un manche octogonal en ébène pour toutes les petites découpes précises du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier trois couches San-Mai à cœur AUS-10\u003c\/strong\u003e – dureté 61 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame de 13,5 cm\u003c\/strong\u003e – assez longue pour la planche, assez courte pour la main\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame martelée Tsuchime\u003c\/strong\u003e – les aliments n'adhèrent pas à la lame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePleine soie et manche octogonal en ébène\u003c\/strong\u003e – équilibre et prise en main sûre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivré avec saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou\u003c\/strong\u003e – garantie à vie KOTAI\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Petty Bunka San-Mai de KOTAI ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Petty, aussi appelé Shotoh, est le couteau universel japonais : plus grand qu'un couteau d'office mais plus maniable qu'un Gyuto, il prend en charge toutes les petites découpes du quotidien. Sa pointe effilée lui donne une grande précision, et sa longueur intermédiaire le rend à l'aise sur la planche comme en main. Sa lame mesure 13,5 cm. La collection Bunka San-Mai réunit trois signatures : le profil K-tip des couteaux Bunka, la lame trois couches San-Mai à cœur AUS-10 (61 HRC) et le manche octogonal en ébène poli à la main. Une gamme pensée pour les cuisiniers qui recherchent l'authenticité japonaise sans compromis sur la robustesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels sont les avantages de ce Petty ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau AUS-10 assure la finesse du tranchant ; les deux couches d'acier plus souple qui l'entourent protègent la lame des chocs et de l'oxydation. Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental classique, la lame tranche sans écraser, même les produits les plus délicats, qui conservent ainsi toute leur saveur. Le martelage Tsuchime (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes et la découpe reste fluide. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour trancher fruits et légumes, préparer des garnitures, émincer une gousse d'ail ou découper une volaille. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte en bambou, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels problèmes ce Petty résout-il en cuisine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSortir le grand couteau pour couper un citron, c'est disproportionné ?\u003c\/strong\u003e Le Petty prend en charge toutes les petites découpes : assez long pour la planche, assez court pour travailler en main.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvie d'un tranchant japonais, mais peur d'un couteau fragile ?\u003c\/strong\u003e La lame San-Mai protège son cœur AUS-10 à 61 HRC entre deux couches d'acier plus souple : tranchant fin, résistance aux chocs et à l'oxydation.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes tranches de pomme de terre ou de concombre collent à la lame ?\u003c\/strong\u003e Le martelage Tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi commander votre Petty KOTAI sur Cuisine de France ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous voulez la précision du profil K-tip sur une lame trois couches robuste, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre Petty vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles sont les caractéristiques techniques de ce Petty ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e KOTAI\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollection :\u003c\/strong\u003e Bunka San-Mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC ±1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de lame :\u003c\/strong\u003e Martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Pleine soie\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche octogonal en ébène\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e Fait main\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAngle d'affûtage :\u003c\/strong\u003e 15°\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFourni avec :\u003c\/strong\u003e saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie :\u003c\/strong\u003e À vie (garantie KOTAI)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence fabricant :\u003c\/strong\u003e KT-SG-003B-SM\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN :\u003c\/strong\u003e 0708999029346\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57516907757894,"sku":"0708999029346","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0823\/6567\/7894\/files\/1-KT-SG-003B-SM.webp?v=1791119808","url":"https:\/\/www.cuisine-de-france.fr\/products\/petty-13-5-cm-kotai-bunka-san-mai","provider":"Cuisine de France","version":"1.0","type":"link"}