{"product_id":"gyuto-20-cm-kotai-pakka-san-mai","title":"Gyuto 20 cm KOTAI Pakka San-Mai – couteau de chef japonais polyvalent","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Pakka San-Mai de KOTAI, spécialiste du couteau japonais, associe une lame en acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10 à un manche rond en pakkawood noir pour un couteau de chef japonais léger, agile et polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier trois couches San-Mai à cœur AUS-10\u003c\/strong\u003e – dureté 61 HRC ±1 pour un tranchant fin et durable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame de 20 cm\u003c\/strong\u003e – coupe basculée ou tirée, sur toute la planche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame martelée Tsuchime\u003c\/strong\u003e – les aliments n'adhèrent pas à la lame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePleine soie et manche rond en pakkawood noir, adapté aux droitiers comme aux gauchers\u003c\/strong\u003e – équilibre et prise en main sûre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivré avec saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou\u003c\/strong\u003e – garantie à vie KOTAI\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Gyuto Pakka San-Mai de KOTAI ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto (牛刀) est l'équivalent japonais du couteau de chef : agile et bien équilibré, il couvre l'essentiel des découpes sur la planche, à l'exception des os et des produits surgelés. Plus fin et plus léger qu'un couteau de chef occidental, il se manie aussi bien en coupe basculée qu'en coupe tirée. Il pèse 207 g pour une lame de 20 cm. « San-Mai » signifie « trois couches » en japonais : un noyau en acier AUS-10 trempé à 61 HRC, pris en sandwich entre deux couches d'acier plus souple. La ligne de jonction des aciers, visible sur la lame, signe cette construction traditionnelle. Le manche rond en pakkawood noir, poli à la main, convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels sont les avantages de ce Gyuto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa construction San-Mai associe le tranchant d'un acier dur à la robustesse et à la facilité d'entretien d'un acier plus tendre : c'est le meilleur équilibre entre performance de coupe et sérénité au quotidien. Affûtée à 15 degrés, contre 20 à 25 degrés pour un couteau occidental classique, la lame tranche sans écraser, même les produits les plus délicats, qui conservent ainsi toute leur saveur. Le martelage Tsuchime (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes et la découpe reste fluide. La pleine soie, une seule pièce d'acier de la pointe jusqu'au bout du manche, assure un équilibre idéal et une solidité à toute épreuve. Au quotidien, vous l'utiliserez pour émincer, ciseler, trancher une pièce de viande ou détailler un poisson. Pour préserver le tranchant, lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et utilisez-le sur une planche en bois ou en bambou plutôt que sur le verre, le marbre ou la céramique. Présenté dans sa boîte en bambou, c'est aussi une très belle idée cadeau pour un passionné de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels problèmes ce Gyuto résout-il en cuisine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVotre couteau de chef occidental est lourd et vous fatigue ?\u003c\/strong\u003e Plus fin et plus léger, le Gyuto demande moins de force à chaque coupe et se manie aussi bien en coupe basculée qu'en coupe tirée.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvie d'un tranchant japonais, mais peur d'un couteau fragile et exigeant ?\u003c\/strong\u003e La lame San-Mai enferme un cœur AUS-10 à 61 HRC entre deux couches d'acier plus souple : le tranchant d'un acier dur, la tolérance et la facilité d'entretien d'un acier tendre.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes tranches de pomme de terre ou de concombre collent à la lame ?\u003c\/strong\u003e Le martelage Tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches se détachent d'elles-mêmes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi commander votre Gyuto KOTAI sur Cuisine de France ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuisine de France est dirigée par un chef de cuisine en activité : chaque couteau de notre sélection est choisi pour ce qu'il vaut réellement en cuisine, pas seulement pour sa fiche technique. Si vous recherchez le meilleur équilibre entre tranchant et sérénité au quotidien, nous vous aidons à choisir la bonne lame et la bonne longueur, et nous restons disponibles pour vos questions d'entretien et d'affûtage après l'achat. Votre Gyuto vous est expédié dans son emballage d'origine KOTAI et bénéficie de la garantie à vie de la marque. Vous bénéficiez en plus de la garantie légale de conformité de 2 ans et d'un droit de retour sous 14 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelles sont les caractéristiques techniques de ce Gyuto ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e KOTAI\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollection :\u003c\/strong\u003e Pakka San-Mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions hors tout :\u003c\/strong\u003e 33,2 × 4,3 × 2,4 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 207 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Acier trois couches San-Mai à cœur AUS-10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC ±1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de lame :\u003c\/strong\u003e Martelée Tsuchime\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e Pleine soie\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Manche rond en pakkawood noir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e Fait main\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAngle d'affûtage :\u003c\/strong\u003e 15°\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFourni avec :\u003c\/strong\u003e saya (fourreau) en bambou et boîte en bambou\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie :\u003c\/strong\u003e À vie (garantie KOTAI)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main uniquement, séchage immédiat, pas de lave-vaisselle ; ne pas couper d'os ni de surgelés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence fabricant :\u003c\/strong\u003e KT-SG-001H-SM\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN :\u003c\/strong\u003e 0708999029292\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57516907594054,"sku":"0708999029292","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0823\/6567\/7894\/files\/1-KT-SG-001H-SM.webp?v=1791119809","url":"https:\/\/www.cuisine-de-france.fr\/products\/gyuto-20-cm-kotai-pakka-san-mai","provider":"Cuisine de France","version":"1.0","type":"link"}